喷雾干燥塔技术指用喷雾的方法，使物料以雾滴状态分散于热气流中，物料与热气体充分接触，在瞬间完成传热和传质的过程，使溶剂迅速蒸发为气体，达到干燥的目的。该技术可省去蒸发、结晶、分离及粉碎等单元操作，可连续、自动化生产，操作稳定。采用这种干燥方法，气固两相接触表面积大，干燥时间短，一般为5～30秒，适宜于干燥热敏性物料。干燥所得产品性能良好，可获得的微粒较小，产品流动性和速溶性好。但是仍具有一定的缺点，即干燥器的体积大，传热系数低，导致热效率低，动力消耗大。

喷雾干燥塔的未来发展将在深入研究干燥机理和物料干燥特性，掌握对不同物料的较优操作条件下，开发和改进喷雾干燥塔。另外，大型化、高强度、高经济性，以及改进对原料的适应性和产品质量，是喷雾干燥塔发展的基本趋势。同时，喷雾干燥塔的发展还要重视节能和能量综合利用，以及发展干燥器的自动控制技术、以保证较优操作条件的实现。